Manoek Lambregts
Jeremy en Eddy begonnen in 2010 als bedrijfsleiders bij De Groene Vlinder. In 2018 namen zij de zaak over en begonnen zij hun eigen ondernemersavontuur. Dat ging zo goed, dat ze in 2021 een tweede locatie openden: De IJsvlinder aan het Reeshofpark. Maar aan dat avontuur komt nu dus een eind.
‘Waar willen we naartoe?’
“Soms kom je als ondernemer op een punt waarop je even stilstaat en jezelf afvraagt: waar krijgen we nu écht energie van? Waar ligt onze kracht? En waar willen we de komende jaren naartoe?”, schrijven Jeremy en Eddy op sociale media. De twee merkten de afgelopen jaren dat ze iets misten.
“We stonden niet meer samen op de vloer. We begeleidden niet meer hetzelfde team. We stuurden niet meer samen één bedrijf aan”, vervolgen de horecaondernemers. Daardoor voelt het voor Jeremy en Eddy alsof ze allebei een eigen winkeltje runnen. “Onze kracht heeft altijd gelegen in het samen ondernemen”, stellen ze.
Ook privé heeft bij de mannen het nodige gespeeld. “Dat heeft ons nog meer doen beseffen hoe belangrijk het voor ons is om samen te bouwen aan één onderneming.”
Verhuizing en verbouwing
Daarom sluit per 1 juli ijssalon De IJsvlinder aan het Reeshofpark. De IJssalon verdwijnt echter niet uit Tilburg. Deze verhuist naar De Groene Vlinder aan de Heyhoef en opent op 1 juli. In november wordt De Groene Vlinder helemaal verbouwd. Het pand wordt opnieuw gestyled, krijgt een nieuwe keuken en een nieuwe ijssalon.
Bij De IJsvlinder konden Tilburgers ook een frietje of snack halen of laten bezorgen. Deze activiteiten stoppen op 27 juni.
‘Even wennen’
“We begrijpen dat dit voor sommige gasten even wennen zal zijn”, stellen Jeremy en Eddy. “Maar deze keuze geeft ons de mogelijkheid om ons volledig te richten op datgene waar onze passie tegenwoordig het meest ligt: de brasserie, het terras, gastvrijheid en ons ambachtelijke ijs.”
Nieuwe ondernemer
Het pand waar De IJsvlinder zit, wordt overgenomen door andere horecaondernemers. Hier komt barbecuerestaurant Fifty50.
