Omroep Tilburg
In ons programma ‘Het Andere Normaal’ gaan we op zoek naar vragen én antwoorden binnen de verschillende transities die gaande zijn.
We kennen allemaal het spreekwoord ‘De een z’n dood, is de ander z’n brood’. Dat zou je letterlijk kunnen nemen in het geval van de begrafenisondernemer, maar er zijn ook tal van andere voorbeelden te vinden. Zo ook als het gaat om afval. Wat voor de één een nutteloze afvalstroom is, is voor de ander een waardevolle grondstof waar iets nieuws mee gemaakt kan worden.
Jacqueline van Eerd is met die gedachte haar bedrijf Zuiderzwam begonnen. Met behulp van koffiedik, dat ze ophaalt bij verschillende Tilburgse organisaties en horecagelegenheden, kweekt zij oesterzwammen op het terrein van Ut Rooie Bietje. Het koffiedik is voor de bedrijven een product dat ze normaal als afval af zouden moeten voeren. Maar dankzij Jacqueline komt dit afval, natuurlijk met de nodige tussenstappen, op een bepaalde manier weer op de menukaart terecht. Bijvoorbeeld in de vorm van vegetarische kroketten of worstenbroodjes van oesterzwammen. Hoe circulair wil je het hebben?
