Vanessa Spaanderman
Nog vóór de opening worden de laatste benodigdheden voor de koekjes ingeslagen. De boodschappen staan in grote blauwe kratten onder haar werkbank. De gedachte dat ze haar koekjes en ijs nu met koffie kan verkopen in een eigen pand, maakt Pleun trots.
“Ik bakte eerst altijd vanuit huis en nam alles op de fiets mee naar de Piushaven. Het concept groeide enorm, dus ik had eigenlijk wel een industriële keuken nodig”, legt ze uit.
Toen er een pand aan de Noordstraat vrijkwam, zag Pleun haar kans schoon. In maart werd ze trotse eigenaar van de winkel, maar daarna moest ze hard aan de slag. “Ik heb echt dag en nacht gewerkt om alles zo in te richten. Dat deed ik natuurlijk niet alleen. Zo hebben we veel moeten verven en het verwijderen van de stickers op het raam was een grote uitdaging”, vertelt de jonge ondernemer. Ze had geluk dat het paasweekend was en daardoor veel helpende handjes had.
Afscheid van de fietskar?
Haar bekende fietskar, waarmee ze in de zomer in de Piushaven stond, is niet verdwenen. “De fiets is zeker niet weg”, lacht ze. Ze heeft al grootse plannen voor de komende tijd. “Ik ben elke dag van 10.00 tot 17.00 uur geopend in mijn winkel. In de zomermaanden wil ik daarnaast alsnog met de fietskar naar de Piushaven.”
Het proces van het opstarten van haar bedrijf met de fietskar legde ze vast op TikTok. Haar video’s gingen viral en zorgden voor veel bekendheid. Fans hoeven haar vertrouwde filmpjes niet te missen. “Ik ga zeker door met het maken van video’s. Zo kan ik een dag in het leven van een jonge ondernemer nog beter laten zien.”
(Tekst loopt door onder de video.)
Creatieve ideeën
Inmiddels staan er grote keukenmachines klaar om honderden koekjes te maken. Ook heeft ze een luxe koffieapparaat waarmee ze haar producten kan serveren. “Het hele idee is natuurlijk ontstaan rondom koffie. Alle koekjes hebben een koffiesmaak en dat serveer ik dan met ijs. Maar hoe leuk is het dat ik het nu ook met koffie kan combineren”, vertelt ze trots terwijl ze nog een schone doek over het aanrecht haalt.
De winkel biedt meer ruimte voor haar creatieve ideeën. “Er zijn speciale koekblikken onderweg waar je meerdere koekjes in kunt stoppen. Ook heb ik een speciale mokkencollectie gemaakt die helemaal in de stijl van mijn bedrijf is”, aldus Pleun. Ook is haar menukaart inmiddels uitgebreider geworden dan voorheen. “Ik leef echt mijn droom en ben zo blij dat ik mijn creativiteit kwijt kan.”
(Tekst loopt door onder de foto.)
Hard aan de bak
Elke ochtend maakt ze de koekjes vers in haar eigen winkel. “Toen ik in de Piushaven stond, bakte ik zo’n 100 koekjes per dag. Ik hoop dat dat nu kan groeien naar 200 tot 250 per dag”, vertelt ze ambitieus. Ook heeft ze al allerlei ideeën om nieuwe smaken uit te proberen.
Dat klinkt als veel werk. “Ik doe het nu nog alleen, maar er komt personeel aan. Daar heb ik inmiddels gesprekken mee gevoerd. Zij kunnen in ieder geval wat diensten in het weekend draaien.”
LEES OOK:
Tilburgse Pleun (26) staat met eigen ijskar in de Piushaven
